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一天一个蛋 ， 健康永相伴！几乎所有的百岁老人和国医大师 ， 餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋 。世界最长寿老人的长寿秘诀就是每天一个蛋 。养生鸡蛋的吃法大全
鸡蛋是最优质可靠的蛋白质来源之一 ， 含有有益脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 能健脑益智、保护肝脏、保护视力、降低血脂…好处多到数不清 ， 可以说 ， 每天吃一个鸡蛋 ， 等于给身体享用了一次全营养餐 。鸡蛋的吃法多种多样 ， 可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤 ， 怎么吃才最营养呢？这个不能一概而论 ， 男性和女性 ， 老人和小孩 ， 根据各自的身体状况 ， 最优吃法各不同 。
米粥煮鸡蛋 ， 女人的益气 。由于生理原因 ， 大多数女性都存在气血两虚的问题 ， 而气血不足又会导致其他毛病 ， 比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等 。米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强 ， 除了补气血 ， 还可以让血糖升得慢 。米粥煮的鸡蛋 ， 剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同 ， 是润泽的玉色 ， 而且吃起来更香 。
【养生鸡蛋的吃法大全图解 养生鸡蛋的吃法大全】 做法：
1、把鸡蛋洗干净 ， 不要剥壳 ， 放在煮稀饭的锅里一起煮熟 。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅 ， 否则鸡蛋会裂开 。
3、熟了以后 ， 把鸡蛋捞出来 ， 剥壳就可以吃了 。
白水煮鸡蛋 ， 老人的长寿丹 。有研究显示 ， 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。而加热温度低 ， 维生素等营养得以全面保留 ， 煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 可起到健脑作用 ， 对老人十分有益 。清水蛋中也保留较多的维生素B2 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。可以说是老人的长寿丹 。
做法：
1.鸡蛋应该冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 ， 蛋白变性程度最佳 ， 也最容易消化 。每天一个 ， 养生效果极佳 。
提醒：一般等自然冷却后再剥开吃 ， 不会破坏蛋白 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 否则不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。
鸡内金蒸蛋 ， 小孩的健胃片 。这道菜一家人都可以吃 。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋 ， 不仅助消化还不容易尿床；男性常吃 ， 可以预防脂肪肝；女性常吃 ， 有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋 ， 对预防白内障也有帮助
做法：
1、把鸡蛋尽量打散 ， 打得越均匀越好 。
2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤 ， 放一点点香油和盐 ， 再放一勺鸡内金 。
3、把材料上锅 ， 用中火蒸 ， 水开以后 ， 再蒸3到5分钟关火就行了 。
提醒：锅盖不要盖严 ， 要稍微敞开一点儿 ， 不要用大火 ， 而是始终用中火蒸 。
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