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【薯粉粿简介 潮汕薯粉粿】
薯粉粿是一道汉族名点 ， 操作简单 ， 易做 ， 冷吃或油煎均可 ， 冷吃凉喉润滑;油煎 ， 外酥里嫩 ， 香郁适口 。以上雪粉三斤 ， 绿豆四斤 ， 熟猪肉五两 ， 虾米二两 ， 蒜头一两 ， 生葱白一两 ， 胡椒粉一钱 ， 鱼露三两 ， 明矾一钱制成 。
1、用滚水十三斤煮开 ， 下明矾 。然后把雪粉和冷水拌匀 ， 放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮 ， 冷却后分为一百块 。
2、绿豆辗畔 ， 放入冷水浸泡 ， 漂去豆壳 ， 炊熟 ， 辗成豆馅 。加入鱼露、虾米(切碎)、蒜头、葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料 ， 制成豆馅备用 。
3、熟猪肉切粒备用 。
4、用米果皮包上豆馅 ， 并逐个加配入猪肉 ， 做成球形的粿 ， 放在蒸笼蒸熟 。吃时可用油煎赤 。
特点： 操作简单 ， 易做 ， 冷吃或油煎均可 ， 冷吃凉喉润滑;油煎 ， 外酥里嫩 ， 香郁适口 。
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