文章插图
1、原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 。佐料：姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 。
2、制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用 。煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥 。
3、再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮 。
4、煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌 。
【酸笋煮田螺的做法 酸笋煮田螺的做法视频】5、食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口 。
推荐阅读
- 辣子田螺的做法 辣子田螺的做法和配料
- 玉米棒煮多长时间能熟 玉米棒煮多长时间能熟透
- 煮鸡胚蛋的方法 做鸡胚蛋的方法
- 煮鱼的方法有什么 多少种煮鱼的方法具体如何煮？
- 煮花生 煮花生米需要多长时间
- 水煮牛肉卷做法 水煮牛肉卷做法视频
- 水煮大蒜的方法 煮蒜水的方法
- 紫菜可以做什么菜 紫菜不煮汤可做这些菜
- 牛腩煮多久才会软烂? 牛腩煮多久才会软烂好吃
- 金桔冰糖煮水喝有什么功效 金桔冰糖煮水是吃金桔还是喝水