文章插图
1、食材
鱼3斤、豆腐400克、洋葱1个、酸菜200克、蚝油、豆瓣酱、豆豉酱适量；油、盐、酱油、适量；香菜2颗、西红柿、青辣椒各100克；姜、葱、蒜切碎适量；茴香100克 。
2、步骤：
（1）鱼肉洗净 ， 切大块 。
（2）洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块 。
（3）茴香洗净切段 ， 所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时 。
【金汤酸菜鱼的正宗做法 金汤酸菜鱼的正宗做法百度百科】（4）上锅开火 ， 锅烫后加油 ， 油滚开后加花椒几颗 ， 加切块的西红柿 ， 加豆瓣酱炒 ， 把西红柿炒烂开后 ， 加酸菜再炒 ， 炒几分钟后 ， 加料酒 ， 加开水入锅 。
（5）最后加腌好的鱼肉和菜品 ， 加蚝油 ， 汤水要刚浸到菜品的8－9成就行 。
（6）盖上锅盖焖约10分钟后 ， 开锅撒上切碎的香菜 ， 这样金汤酸菜鱼就做好了 。
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