文章插图
1、用料：猪肉300克（最好是三肥七瘦）、长茄子两条、豆瓣酱两大匙、葱一段、姜粉 、十三香粉适量（或五香粉）、鸡粉 、糖少许、色拉油适量、面粉500克、水约250ML、发酵粉5克 。
2、茄子洗净 ， 切丁 ， 撒少许盐腌20分钟后 ， 包入纱布挤出水分 。
3、将猪肉洗净 ， 沥干水 ， 切成指甲大小的丁 ， 加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料 ， 拌匀 。
4、挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀 ， 根据需要适量调盐即可 。
5、将发酵粉加入面粉中稍拌和 ， 分次加入水 ， 最后揉成面团 ， 醒发至两倍大 。
6、将发酵好的面团放在案板上 ， 在案板上撒些干面粉 ， 将面团重新揉一遍排尽气 ， 盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 再次发酵至两倍大 。
7、将二次发酵好的面团 ， 搓成长条 ， 揪成一个一个的小剂子 。
【茄子酱肉包的做法大全 茄子酱肉包的做法】8、将每个剂子按扁 ， 擀薄 ， 包入调好的馅料 ， 捏成包子状 。
9、蒸锅加入冷水 ， 铺好屉布 ， 将包好的包子放入蒸锅中 ， 先别开火 ， 盖上锅盖 ， 再醒发15-20分钟 。
10、开火 ， 中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发） ， 然后开大火烧开 ， 蒸15分钟即可关火 。
11、关火后不要立即开盖 ， 虚蒸5分钟再开盖揭锅 ， 这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了 。
推荐阅读
- 蒜蓉粉丝蒸茄子的做法 蒜蓉蒸茄子怎么做
- 肯德基汉堡包用的什么沙拉酱 肯德基汉堡用的沙拉酱是哪种
- 茄子烤制方法 烤茄子家常做法
- 油淋茄子的做法 油淋茄子怎么做
- 东北乱炖的家常做法茄子土豆西红柿 东北乱炖的家常做法
- 越南辣椒酱的做法大全 越式辣椒酱的家常做法
- 茄子菜干怎么做好吃 茄子菜干怎么做
- 金桔酱料怎么做 桔子酱家常做法分享
- 紫米面包里面白色的酱叫什么 紫米面包里面白色的酱是什么
- 蒜泥手撕茄子的做法步骤 手撕蒜茄子的家常做法