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1、挑选鲫鱼 ， 重量在一斤以内的鲫鱼最好（吃鱼最好吃一斤以内的 ， 是因为鱼的重量越大体内含重金属积累越多） ， 鲫鱼去鱼鳞 ， 内脏 。鲫鱼腹腔内部的黑色薄膜用手搓掉 ， 洗干净放案板备用 ， 葱切段（大段两手段）生姜大蒜切片备用 。
2、炒锅倒少许油不用太多（油太多左后全部会漂浮在汤上面 ， 影响口感也不美观） ， 文火 ， 油温三四成热的时候放鲫鱼 ， 用文火慢慢煎鱼（火太大鱼就焦了）至两面金黄 。
【如何做奶白色鱼汤视频 如何做奶白色鱼汤】3、待鱼煎至两面金黄时开大火 ， 往锅里倒入烧开的沸水（水量根据自己需求添加） ， 一定要烧开的沸水 ， 使汤迅速滚起来 ， 此时放入之前备好的葱段大蒜生姜 。大火 ， 盖锅盖十分钟 ， 时间到揭开锅盖 ， 一锅鲜美的奶白色鲫鱼汤就做成 ， 此时往汤里加少许食盐 ， 白砂糖 ， 就可以品味自己亲手做的奶白色鱼汤了 。
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