文章插图
1、挑选优质山楂 ， 将山楂去核 ， 清洗干净沥干水分 。
2、将山楂放入大锅内用热水煮 ， 水温为60-70度 ， 将山楂煮熟 。在熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶 ， 搅拌均匀 。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵 。
【山楂酒怎么做 山楂酒制作步骤】3、将加入酵母的山楂 ， 在温度为22℃～28℃的条件下 ， 经7～10天的发酵 ， 即成果酒 。
4、将经过发酵的果酒滤出 ， 倒入发酵容器内 ， 存放在地下室或地窖里 ， 在8℃一10℃的温度下 ， 进行再次发酵 ， 时间较好为30天 。
5、发酵好后 ， 需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿 ， 陈酿半年以上再喝为适宜 。陈酿期间 ， 要坚持倒桶（换桶） ， 并保持酒桶常满 ， 原汁山楂酒就做好了 。
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