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驴肉是比牛肉营养还要丰富的肉类，它不但是餐桌上的美味佳肴，还有极好的预防疾病的药用价值，它是是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养 。下面一起来了解一下驴肉的营养价值有哪些吧 。驴肉的营养价值驴肉中的营养成分含量极为丰富，每一百克驴肉中含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物，钙，磷，铁等元素以及人体所必需的8种氨基酸 。其中色氨酸是作为识别驴肉中的蛋白子是否全面的重要营养物质，也是判断驴肉肉质的重要指标 。
驴肉的功效与作用滋阴补肾 驴肉滋阴补肾，生精提神的效果仅次于鹿鞭，被誉为“餐桌上的伟哥”，其滋补健身效果是一般肉类所不能比的 。
安神去烦 驴肉中除了蛋白质，脂肪，矿物质，维生素之外，驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳，补气养血，安神去烦的作用 。尤其适合身体虚弱，气血不足，久病初愈的人群，适用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等症 。
【驴肉的营养价值与禁忌】
补充营养 驴头中的动物胶，骨胶原和钙，硫等成分含量丰富，能够为儿童，老人，身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充 。
驴肉的食疗作用 驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经，具有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血的功效;主治积年劳损，久病初愈的气血亏虚，短气乏力，食欲不振，倦怠心悸，阴血不足，风眩肢挛，失眠多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症 。
驴肉的食用禁忌驴肉一般人都可以食用，身体瘦弱人群尤其适宜 。
1、脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉，孕妇不宜多吃 。
2、驴肉不能和金针菇一起吃 。
3、驴肉不宜与猪肉同食，否则易致腹泻
4、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃 。
5、驴肉不能和黄花菜一起吃 。
驴肉的食用方法驴肉既可以作为卤菜凉拌食用，也可配素菜炒食和炖汤 。用驴肉做菜时，用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味，烹饪的时候配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味 。
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