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南瓜是老百姓餐桌上很常见的美食，简单的一个南瓜可以蒸、煮、煎、炒、红烧、油炸做成不同的菜或者点心食用 。然而，你知道吗？南瓜不仅味美，食用价值也很高，是很多医生或者营养学家首推的保健食品呢！美容抗衰老南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质 。有防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，增强皮肤弹性的作用 。可作为女性美容养颜长吃食物 。
预防癌症南瓜中含有胡萝卜素、番茄红素（胡萝卜素和番茄红素是超强的抗氧化物质），这两种物质对于预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果 。除此之外，南瓜富含锌，还能消除亚硝酸铵的突变，抑制细胞癌变的发生 。
防治糖尿病南瓜味道甘甜，含糖量在3%-15%之间（含糖量与南瓜的成熟度有关，南瓜越熟糖分含量越高），糖尿病人不宜吃甜食，而适量的吃南瓜却对糖尿病人大有益处 。原来南瓜多糖是一种降糖活性成分，具有降低血糖值的作用 。
糖尿病吃南瓜辅助控制血糖时要注意：
（1）选择低糖型南瓜(总含糖量<5%)，有动物实验证明低糖型南瓜降血糖的作用更强，效用时间也更长 。
（2）南瓜做主食食用时，每天的食用量不宜超过500克，一次食用不能超过250克 。
（3）糖尿病人食用南瓜主要以清蒸为主，避免油炸或者煎炒，这回提高食物的热量，不利于糖尿病人的病情 。
防治高血压南瓜生吃或者蒸至半熟食用，对于普通高血压患者或者妊娠期并发高血压的孕妇多有好处 。近几年的医学研究表明，南瓜可以明显的降低血清胆固醇和甘油三酯，对血栓的形成及机体的氧化有预防作用 。
解重金属中毒南瓜含有果胶，果胶具有很强的吸附性，能帮助吸收体内的重金属铅、汞和放射性元素，可以达到解毒、排毒的效果 。
保护胃黏膜南瓜里面的果胶除了帮助排出体内重金属，还能保护胃黏膜免遭粗糙食品刺激，促进溃疡愈合 。南瓜还能促进胆汁分泌，加速肠胃蠕动，促进肠胃的消化吸收，还能防治便秘，清除体内粪便堆积，很适合有肠胃问题的人群食用 。
促进生长发育锌参与人体体内核酸蛋白的合成，是肾上腺皮质素的固有成分，儿童缺锌会出现厌食、偏食的现象，引起身体缺乏营养，导致儿童发育不良 。
治久咳、哮喘南瓜全身是宝，南瓜藤减去头，插入瓶中，另藤的汁液流入瓶中，收集到一定量的时候，用温水冲服，可以治疗久咳不愈 。
蒸熟的南瓜配合蜂蜜，长期服用，可治疗哮喘 。
驱虫南瓜子具有杀灭血吸虫幼虫的作用，空腹食用对于蛔虫病、绕虫病患者治疗效果显著 。用南瓜子驱虫的时候配合其他食物食用效果会更好 。比如：
（1）驱蛔虫，南瓜子+蜂蜜 。南瓜子炒熟后碾磨成粉，用蜂蜜调服，治疗蛔虫病效果不错 。
（2）驱钩虫，南瓜子+槟榔 。南瓜子和槟榔一起碾磨成粉，用温水吞服，可治疗钩虫和蛔虫 。
（3）治疗吸血虫，南瓜子+白糖 。南瓜子磨成粉与白糖同食，可以治疗血吸虫病 。
治烧伤、烫伤南瓜捣烂取汁液，涂敷在患处，每天天三次，可消炎止痛，加速伤口痊愈 。也可以用南瓜藤汁，涂敷伤口，效果更佳 。
预防中风黄瓜中的类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用 。南瓜的成分亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，都属于良质油脂，可预防中风 。
治疗痢疾用南瓜叶，洗干净后煎水服用，可治疗痢疾 。
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