文章插图
1、主料：鸡蛋1个，全脂牛奶120毫升，细砂糖2汤勺，辅料：砂糖3汤勺，水1汤勺，热水1到2汤勺 。
2、把布丁模内部涂上一层黄油，这样可以更方便布丁脱模 。放在一边备用 。
3、制作焦糖：将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色 。
4、渐渐呈现出焦糖色 。期间举起锅旋转着加热，可使糖浆更均匀的受热 。
5、当糖浆呈现出焦糖色，迅速将锅从火上移下来，加入一汤勺的热水，并旋转使其受热均匀 。注意要用稍微长点的汤勺，可防止烫伤 。整个过程要尽量快点，因为糖的凝固点很低，焦糖稍微放久一点就会成固体状 。
6、将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内，放在一旁备用 。
7、制作布丁：在容器内打入一个鸡蛋，用手动打蛋器轻微搅拌均匀 。切记不要用电动打蛋器，否则会产生过多的气泡 。
8、把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化 。
9、一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶 。搅拌均匀 。
10、将牛奶蛋液过一次筛 。如表面仍有泡沫，可用勺子移去 。
11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内 。
12、在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾，倒入水，水量在布丁模1/3处即可 。加热至快要沸腾 。在布丁模表面盖上一层锡纸 。
13、将布丁放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸18到20分钟 。水温保持在快要沸腾即可，如果温度过高，布丁会失去柔顺的口感 。
14、将布丁取出，待其冷却 。将布丁放入冰箱冷藏3小时 。
15、把冷却好的布丁放在热水，到模具的1/3处，浸泡30秒，取出 。
【无烤箱如何做鸡蛋布丁 鸡蛋布丁的做法】16、用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口，轻轻地将布丁模在桌上磕打几下，然后把布丁倒入盘子内 。把布丁倒扣入盘子内即可 。
推荐阅读
- 麻辣烫如何做又香又辣 麻辣烫又香又辣的做法
- 曲奇饼干如何做才能脆 曲奇饼干脆的做法
- 如何做山药芡实薏米粥 山药芡实薏米粥的做法
- 如何做油炸豆腐 如何制作油炸豆腐块
- 苦菜干炖大肠如何做 做的时候有什么需要的辅料
- 早餐生菜粉丝汤如何做 早餐生菜粉丝汤的做法
- 白灼虾的调料如何做 白灼虾做法
- 自己在家如何做土豆泥 土豆泥做法
- 在家如何做五香黄豆 做五香黄豆方法
- 如何做蒲公英馅的包子 蒲公英馅的包子如何做