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1、木耳如果用冷水，冷水泡 4 小时就可以下锅；如果用的是温水，半个小时就可以 。尽量不要用太烫的水 。泡发木耳的时候，在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；或者温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，
2、之后再进行搅拌，用这种方法还可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
3、黑木耳一定要煮熟后再吃 。这是因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖 。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，不要泡水发起后就直接食用 。
4、吃黑木耳并不能防霾 。木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收 。但空气中的污染颗粒更多的是在呼吸道，黑木耳无法对它产生作用，所以吃黑木耳能预防PM2.5的说法不科学 。
5、出血性中风患者慎食 。黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食 。
【怎么正确吃木耳 正确吃木耳的方法】6、黑木耳不宜与田螺同食 。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
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