文章插图
1、姜切片 ， 葱切段、蒜剥皮 。
2、把鱼清洗干净 。
3、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅 ， 炸至两面浅黄色时捞出 。
4、锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 放进鲢鱼 ， 加水 ， 刚好漫过鲢鱼即可 。
【清炖白鲢的方法 怎样清炖白鲢】5、用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加盐和葱即可上碟 。
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