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1、食材：玉子豆腐2条、白虾6只、西兰花1棵、胡萝卜1根、金针菇1棵、油适量、玉米淀粉少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许 。
2、西兰花去梗剪成小块 ， 洗净后在沸水中焯2分钟 ， 捞出沥干水分备用 。
3、2条玉子豆腐去包装后切成段 ， 均匀包裹一层玉米淀粉 。
4、平底不粘锅中放入适量食用油 ， 放入玉子豆腐 ， 保持中火煎至金黄色泽 ， 捞出沥油备用 。
【三鲜白玉豆腐 软嫩可口的三鲜玉子豆腐】5、1/3根的胡萝卜去皮切片 ， 金针菇去梗洗净备用；白虾去壳去虾线 ， 洗净后用一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制；再用2大勺的生抽、一大勺的蚝油和一勺糖、少许盐、适量清水搅拌均匀做成调味汁 。
6、炒锅内放入少许食用油 ， 烧热后先放入腌制的虾仁 ， 快速翻炒至变色后捞出 。
7、炒锅接着放入切好的葱段姜末 ， 翻炒爆香 。
8、接着倒入胡萝卜和调味汁 ， 快速炒匀 。
9、倒入焯好的西兰花和煎好的玉子豆腐 ， 轻轻推动 ， 翻炒均匀 。
10、等个一分钟后倒入金针菇和虾仁 ， 炒匀后一分钟即可出锅 。
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