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【香菇炖鱼的做法 香菇炖鱼的做法大全集】1、用料：皖鱼600克、香菇200克、花生油适量、盐6克、红烧酱油3毫升、生粉20克、生姜5克、香葱50克、红辣椒2个 。
2、皖鱼 ， 洗净 ， 切大块 ， 放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟 。
3、利用腌制鱼块的时间 ， 把香菇洗净 ， 切片 。
4、热锅 ， 倒入适量的油 ， 油温达到160度左右 ， 放入鱼块炸熟 。
5、把炸好的鱼块 ， 捞出 ， 沥干多余的油 。
6、炸锅鱼块的油倒出来 ， 锅中留少许油 ， 倒入香菇煸炒出香味 。
7、加入一大碗浓汤 ， 煮沸 ， 放入香菜 。
8、把炸过多的鱼块加入锅中 ， 再放红烧酱油 ， 中小火炖3分钟 。
9、放盐 ， 香菜、辣椒 ， 收汁出锅即可 。
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