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雪莲果削皮之后果肉很容易变黑 ， 这是怎么回事呢？雪莲果吃起来有点带苦味的话又是怎么回事呢？想知道就一起看下去吧 。雪莲果为什么会变黑发生了氧化反应 。
雪莲果中含有大量的单宁物质 ， 又称为鞣质 ， 当雪莲果外皮削开之后 ， 果肉就会直接暴露在空气中 ， 此时雪莲果当中的单宁物质会和氧气接触发生氧化反应 ， 从而使得单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素 ， 便是黑色素 ， 这样雪莲果果肉就会变黑的现象 。
但只要在切雪莲果的时候 ， 将削好皮的雪莲果放入清水中浸泡就能与空气隔绝 ， 从而能防止氧化变色 。
雪莲果为什么吃起来是苦的新鲜的雪莲果吃起来是不会带苦味的 ， 一旦雪莲果吃起来发苦可能是以下原因造成的：
冷冻保存过 如果将新鲜雪莲果放冰箱冷冻保存 ， 可能会出现发苦的情况 ， 因为冷冻室内温度过低 ， 雪莲果长时间在低温环境储存很容易导致内部结构发生变化 ， 导致雪莲果出现冻伤冷害 ， 出现果肉变硬 ， 味道变苦的情况 。
雪莲果变质了【雪莲果为什么会变黑 雪莲果为什么吃起来是苦的】 雪莲果如果存放不当 ， 或者是放置时间过久就很容易出现变质的情况 ， 这样的雪莲果会滋生大量的细菌 ， 从而吃起来口感发苦 ， 这样的雪莲果除了口感发生改变之后质地也会变得非常软 ， 并且闻起来会有发酸带酒味的情况 ， 这种雪莲果是不建议再继续食用的 。
雪莲果可以不削皮吃吗建议削皮吃更好 。
雪莲果的外皮中不含有对人体产生危害的物质 ， 所以是可以食用的 。但其营养价值并不是很高 ， 并且雪莲果外皮中含有大量的粗纤维以及鞣质撤能放 ， 吃起来口感非常粗糙 ， 并且会一种苦涩感 ， 所以在吃雪莲果的时候建议将外皮去掉 ， 这样口感更好 。
雪莲果一天吃多少合适一个 。
雪莲果是一种非常营养的水果 ， 但在吃雪莲果的时候一定要注意量 ， 一般一天吃一个即可 ， 这样就能满足人体营养需求 。雪莲果属于寒性水果 ， 过多食用就会导致体内寒气增加 ， 容易对脾胃造成损伤 。
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