文章插图
1、主料：鸦片鱼头1个；调料：油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 剁椒 ， 白糖 ， 蒸鱼豉油 ， 葱花 ， 蒜瓣 ， 姜 。
2、鸦片鱼头对半劈开 ， 去鳃 ， 处理干净 ， 外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉 ， 腌制一下 ， 凉干水分 。
【剁椒鸦片鱼头怎么做才好吃 剁椒鸦片鱼头怎么做】3、锅内倒少许油 ， 烧热 ， 放入蒜瓣、姜片爆香 ， 用中火把鱼头两面略煎一下 。
4、取一大盘 ， 将煎好的鱼头放入盘内断面朝下 ， 放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝 。
5、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下 ， 使糖溶解 ， 用勺子均匀的倒在鱼头上 ， 上锅蒸5-7分钟左右 ， 鱼眼基本发白 ， 撒上葱花 ， 再蒸一两分钟即可上桌啦
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