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鳗鱼是生活中常见的鱼类，很多人都喜欢吃吧，那你知道鳗鱼的营养价值是什么吗？下面一起来看看吧！鳗鱼的营养成分【鳗鱼的营养价值】 鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金 。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质 。
保护肝脏鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富 。
健脑鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素 。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高 。
补充胶原蛋白鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 。
强精壮肾鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
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