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1、食材：茄子2个、猪肉末100g、油适量、盐适量、郫县豆瓣2汤匙、甜面酱2汤匙红椒1段、葱1段、蒜3瓣、姜2片、一品鲜1汤匙、料酒2汤匙、淀粉少许、白糖少许 。
2、茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会 。
【橄榄菜肉末茄子怎么做的 橄榄菜肉末茄子怎么做】3、将葱姜蒜切末，红椒切小丁 。
4、肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会 。
5、将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用 。
6、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒 。
7、炒到茄子变软盛出 。
8、锅中再加少许油放入酱炒出香味 。
9、加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒 。
10、加入料酒炒香 。
11、再把茄子倒入继续翻炒 。
12、加入少许的盐调味，少许的糖提鲜 。
13、加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可 。
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