文章插图
1、肉馅中加入盐、葱花 。
【广州肠粉制作方法 广州肠粉介绍】2、加入生抽、鸡精搅拌均匀 。
3、用米皮将肉馅卷起放入盘中 。
4、将卷好的米皮放入蒸锅中 。
5、蒸15分钟取出撒生抽、香菜即可 。
6、肠粉始于唐朝 ， 源于泷州(今罗定) 。因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明 ， 所以又叫惠积糍、龙龛糍 。广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品 ， 同时也是很多市民早餐的必选之品 。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成 ， 又叫布拉蒸肠粉 。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠 ， 大部份已转为铺位经营 ， 一般会将肠粉切断 ， 吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味 。注意 ， 猪肠粉与肠粉并非同一类食物 ， 但某些食客会将之混淆 。猪肠粉虽然同是米浆制作 ， 但是却与肠粉不同 ， 味淡的猪肠粉并无馅料 ， 是由米浆卷成卷状然后切粒 ， 每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状 ， 配以不同风味的酱油而成 。广州人就会知道 ， 肠粉一般在美食城和老城区 ， 尤其是老广州地区 ， 那里才是美味肠粉的来源 ， 又称作老广记忆中的美食之一 。
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