文章插图
1、主料：速冻鸭下巴10只 。
2、调料：粤式卤水1000克 ， 玫瑰露酒10克 ， 麻油5克 。
3、将鸭下巴解冻 ， 再用温水浸泡12小时 ， 期间换2～3次水 ， 去舌衣和喉部瘀血 ， 冲洗干净 。
4、锅内放入清水烧热 ， 放入鸭下巴 ， 加热至沸烫透 ， 捞出沥干 。
【卤香鸭下巴制作步骤 卤水鸭下巴的做法】5、将卤水煮沸 ， 放入玫瑰露酒、鸭下巴 ， 再沸 ， 收慢火煮10分钟 ， 然后熄火浸15分钟 ， 取出 ， 上碟 ， 淋上卤汁和麻油便成 。稔滑、卤香 ， 宜佐酒 ， 色泽黄亮 ， 酥烂 。
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