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新鲜的鱼吃太多了 ， 就想换换口味 ， 将鱼肉用盐腌过后做成鱼干食用也是不错的选择 ， 但是新鲜鱼和鱼干哪个好呢?新鲜鱼和鱼干哪个好新鲜鱼比较好 ， 因为鱼干是有新鲜鱼晒制后得来的 ， 鱼在晒制的过程中 ， 它的营养物质会不断流失 ， 和新鲜鱼相比较而言 ， 当然是新鲜鱼比较好了 。不过由于水分的流失 ， 食物的营养物质都得到了浓缩 ， 尤其是所含的蛋白质是非常高的 ， 每日摄入足量的蛋白质 ， 可以提高人体免疫力 。
在这里需要提醒的是 ， 在制作鱼干的时候 ， 会有细菌侵入 ， 所以不建议大量食用 ， 而且腌制鱼干需要大量的食盐 ， 所以有很多的亚硝胺 ， 这种物质是会致癌的 。
鱼干怎么吃鱼干小炒水晶皮【新鲜鱼和鱼干哪个好 鱼干怎么吃】 1、首先将红椒的籽去除了 ， 随后将之洗净 ， 葱洗净切碎 ， 生姜洗净切丝 。猪肉的血水洗净 ， 并将之切丝 ， 随后进行腌制 ， 取适量的料酒、生抽、淀粉抓匀之后进行腌制 。
2、鱼干需要放入水中浸泡 ， 最好要浸泡一个小时 ， 可以滴入一些白醋可以很好泡发 ， 等泡发好了之后将之洗净沥干 ， 并放入淀粉中裹上一层淀粉 。
3、将肉皮洗净 ， 用温水不断地洗 ， 等冲洗干净之后将之切丝 。
4、这时就可以热锅了 ， 随后将鱼干放入油锅上油炸 。
5、火候是中火 ， 大约1分钟左右 ， 等它的颜色变为金黄色了就可以捞出沥干 。
6、这时继续热锅 ， 将红椒、生姜、葱花放入锅中翻炒 ， 等有香味之后 。就可以放入肉皮了进行翻炒 。
7、等肉皮翻炒成水晶透明色的时候 ， 加入适量的水 ， 并加入适量的生抽进行焖煮 。
8、等肉皮变松软之后 ， 汤汁也变得格外浓稠就可以将肉丝放入锅中翻炒了 。
9、等肉丝发白发干 ， 最后加入鱼干翻炒均匀 ， 最好撒入葱花、生姜翻炒几下就可以盛出了 。
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