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1、辣子鸡
食材：土鸡、葱、姜、蒜、干红辣椒、花生米、花椒、食盐、料酒、鸡精、糖 。
【家庭小炒怎么做简单 家庭小炒怎么做简单做法】（1）把鸡洗净切块 ， 放碗加料酒 ， 盐拌匀腌15分钟左右 ， 葱姜切片 ， 蒜切段 ， 干辣椒剪小段 。
（2）热锅入油 ， 放入腌好的鸡块略炸至金黄后捞出 ， 把花生米也炸一下 ， 再下锅把鸡块大炸至金黄捞出 。
（3）锅留底油大火烧热 ， 放入姜蒜爆香 ， 放辣椒段和花椒炒香 ， 放鸡块翻炒 ， 然后加入炸好的花生米 ， 撒鸡精、糖和葱段炒匀 ， 出锅盛入盘中即可 。
2、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱、食盐、料酒、姜 。
（1）把西红柿切片 ， 鸡蛋加料酒和适量盐打散 ， 葱切小段 ， 姜切末 。
（2）热锅入油 ， 把蛋液倒进锅里 ， 等它基本成行的时候再划开就行 ， 不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的 ， 鸡蛋盛起来 。
（3）少放一点儿油 ， 把姜末丢进去炒香 ， 然后放西红柿炒 ， 炒出红汁儿的时候加一点点盐翻炒匀 ， 然后把鸡蛋倒进来一起炒匀 ， 撒上少量葱花就好了 ， 即可享受美食 。
3、鱼香茄子煲
食材：茄子两条、猪绞肉适量、香葱、姜、蒜、郫县红油豆瓣酱、酱油、干红辣椒、料酒、花椒粉、味极鲜、白糖 。
（1）茄子切成长条 ， 干红辣椒切小节 ， 姜 ， 蒜磨成末 ， 香葱切小段 ， 猪绞肉末用少量料酒和酱油腌制片刻 ， 味极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 。
（2）热锅入水 ， 烧开水放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出控干水份 。
（3）热锅入油 ， 放入郫县红油豆瓣酱炒香 ， 加入蒜末姜末炒香 ， 加入腌好的肉末煸炒 ， 加入鱼香汁煮开 ， 放入的茄子翻炒几下 ， 放入煲中盖上盖闷煮10分钟左右 ， 撒上葱花点缀 ， 即可享受美食 。
4、姜葱炒花甲
食材：花甲、小葱、姜、蒜、红干椒、食盐、料酒、生抽、蚝油 。
（1）花甲用清水冲洗两三遍 ， 开中火 ， 炒锅三成热时下花甲翻炒至开口 ， 倒出后反复用水冲洗 ， 一定要洗净泥沙 ， 葱切寸段 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒切段 。
（2）炒锅入油 ， 三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝炒出香味 ， 放入花甲 ， 调入料酒、生抽、蚝油和盐 ， 旺火快速炒匀 ， 最后放入葱段炒匀关火 ， 即可出菜 。
5、清炒甜豆
食材：甜豆、蒜、食盐 。
（1）甜豆洗净 ， 摘去头尾 ， 蒜切末 。
（2）热锅加油 ， 三成热时入蒜末煸至略黄 ， 倒入甜豆旺火翻炒约两分钟 ， 调入盐翻匀即可出锅 。
6、蒜香排骨
食材：猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜 。
（1）把猪肋排改刀成12厘米的长段 ， 用清水漂去血水 ， 用调料海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖腌制1个半小时左右 。
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