文章插图
【鱼香茄子不过油的做法 鱼香茄子不过油怎么做】1、准备食材 。长茄子2根、肉末60克、蒜适量 。（茄子最好选择细长 ， 切开后没有籽的嫩茄子）
2、把茄子切成长条、蒜切末备用 。
3、往茄子中放入1勺盐拌匀 ， 然后腌制10分钟 。腌好后 ， 将多余的水分挤掉 。（用盐或盐水腌制一下茄子 ， 一来可以去除茄子的涩味 ， 也可以防止茄子在蒸的时候变色）
4、 把茄子放入一个大盘中 ， 开水上锅 ， 蒸8-10分钟 。
5、在蒸茄子的时候 ， 开始准备碗汁 。取一只干净的小碗 ， 然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋 ， 再倒入少半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 碗汁就做好了 。
6、将肉末放入锅中 ， 再倒入一点点油 ， 小火煸炒至肉末变色 。（如果肉末比较肥 ， 也可以不放油）
7、往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒出红油 ， 然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味 。
8、将茄条放入锅中翻炒均匀 。把碗汁倒入锅中翻炒均匀 。
9、出锅前 ， 将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火 。
推荐阅读
- 圆茄子的做法 红烧圆茄子的家常做法
- 最简单的炒茄子做法 最简单炒茄子怎么做
- 茄子减肥的做法 茄子减肥做法
- 腌小茄子咸菜的做法窍门 腌小茄子咸菜的做法
- 鱼香肉丝最地道的做法 鱼香肉丝最地道的做法是什么
- 如何做面茄子好吃 做面茄子的步骤
- 回锅肉炒茄子怎么做好吃 回锅茄子怎么做
- 茄子肉末怎么做 茄子肉末怎么做好吃
- 河南面煎茄子的做法 怎样做河南面煎茄子
- 烩茄子的做法 烩茄子做法分享