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1、食材：土豆二个 ， 面粉适量 ， 青椒二个 ， 葱一根 ， 蒜一瓣 。
【陕西土豆擦擦的做法 土豆擦擦的做法】2、将土豆削皮后清洗干净 。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片 。
3、擦子最好选用宽片的 ， 出来会更好吃 ， 更有口感 。
4、然后 ， 放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定） ， 和土豆薄片搅拌均匀 ， 直到土豆薄片上都粘上了面粉 ， 且相互不会黏在一起 。
5、给蒸锅里倒入适量水 ， 烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话 ， 土豆薄片要拌几次 ， 拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟 。如果很多可以增加时间 。
6、蒸好就可以出锅了 。
7、起油锅 ， 爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒 。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内 ， 翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好 。加盐调料即可出锅 。
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