文章插图
1、食材:河蟹6只、葱一根、姜适量、生抽100克、糖一大勺、花椒四五粒 。
2、河蟹洗刷干净,用线绳绑好 。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪) 。
3、葱切段,姜切片备用 。
4、锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热 。
5、放入葱姜和花椒粒小火爆香 。
6、将河蟹壳朝下放入锅中 。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮) 。
7、加入一勺糖,加入生抽 。
8、加入没过蟹壳的热水,大火烧开 。
9、调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右 。(时间视河蟹大小增减) 。
【油焖河蟹的做法窍门 油焖河蟹的做法】10、大火收汤约五分钟左右,即可出锅 。
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