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1、煮银耳之前,泡发的过程很重要 。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。选购优质的银耳,用冷水泡2个小时以上,温水为1小时以上,泡发后再处理洗净杂质 。有些品种的银耳泡发后会变得很多,因此需根据食用量来泡发 。
2、用压力锅 。可很快将银耳煮烂,速度快,水分不会减少,但是翻滚不够,炖煮的时间不够,因此想要煮粘稠,炖煮的时间要足够 。将泡好的银耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
3、用电炖锅或电砂锅 。电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,能够把银耳完全炖酥、炖烂 。炖煮的时间足够便可以变粘稠 。将泡好的银耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
【银耳六种人不宜吃 银耳煮烂的妙招】4、用电饭煲 。电饭煲的火量中偏小,可一直炖煮,且不会把水烧干,因而炖煮时间足够就会粘稠 。将泡好的银耳放入电饭煲中,加入稍多些水,一直煮2-3小时即可,注意不要把水煮干 。
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