文章插图
1、牛腩切成2.5厘米方块 ， 冷水 ， 刚好没过牛肉 ， 紧肉 。血泡出来后就着水开 ， 把肉块捞出来 。热水滚冲血沫
2、热锅下油（油多好吃 ， 后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加进牛肉 ， 加入油锅
3、再加干辣椒 ， 花椒 ， 搅匀爆香
【烧牛肉的方法 烧制牛肉的方法】4、辣椒变深色 ， 油爆完水后 ， 加糖 ， 料酒 ， 随后加豆瓣（料酒挥发完后）加八角山奈 生抽 ， 拌匀
5、加开水 ， 盐 ， 转入高压锅 。（这时候觉得花椒不够的 可以再加一点）烧开后加盖 ， 高压 ， 烧开后加盖 ， 闷15分钟 。没有高压锅的话 ， 大火烧开后滚开半小时到45分钟 ， 再小火炖半小时到45分钟 。
6、关火 ， 排完气（一定要排完 ， 注意安全！实在着急可以用筷子小心翘着 ， 加快排气）就可以了 。开盖后再滚开2分钟 ， 让香味充分散发出来 ， 肉就烧好啦 。后续再加菜或者下面即可 。
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