文章插图
1、发泡方法：
先取一个大盆 ， 倒入适量的温开水 ， 水温以40度为宜 。将干鱿鱼放入 ， 浸泡 。浸泡大约半天时间即可 。
将浸泡后的干鱿鱼捞出 ， 盆中的水倒掉 ， 重新接清水 ， 清水以能没过干鱿鱼为宜 ， 同时加入陈村枧水 ， 陈村枧水与清水的比例为20：1 。
3小时后 ， 用手触摸鱿鱼 ， 此时鱿鱼应该已经膨胀、软化 。
将涨发后的鱿鱼捞出 ， 用流动的清水反复冲洗脱碱 ， 我一般会冲洗10分钟左右 。
最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来 ， 便可加工烹制了 。
2、做法：
把芹菜切成段 ， 青、红杭椒切圈 。生姜切成片 ， 蒜籽切成片 ， 洋葱切成丝 ， 锅中加水 。
下入鱿鱼 ， 加适量的黄油去腥 ， 捞出后清洗干净 。起锅烧油 ， 下入鱿鱼炸三十秒 ， 炸好倒出 。
【鱿鱼干怎么发泡最好 鱿鱼干怎么泡发怎么做好吃】锅中加油下入生姜蒜片干辣椒花椒炒香 ， 翻炒完成后加入鱿鱼加入少许老抽调色 。鸡精五克 ， 翻炒完成后倒入锅中 。
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