2. 茹素要小心别被「坑」
有些人可能会有些担忧， 持久素食是不是真的对健康有不良影响？
其实， 只要「吃得科学」， 持久素食不仅不会对健康有什么风险， 反而有必然益处 。
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但「吃得科学」没那么简单 。 为了实现这一点， 你得稍微懂一点营养学 。
大师知道， 人类必需的营养素有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、炊事纤维等 。 这此中， 每个种类我们都要按照必然的比例摄入， 才能包管持久的健康 。
列国的营养学家经由过程大量的研究和调查， 拟定出了各个国度的《居平易近炊事指南》 。 一般来说， 作为正常人， 你只要按照居平易近炊事指南上来吃， 就不会出什么大问题 。 这就是营养学界经常提到的「平衡炊事」指导原则 。
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可是， 若是你是素食者， 就会呈现良多意想不到的「坑」， 若是失慎失落入这些坑里， 就没法包管「平衡炊事」了 。 文章开首的网红博本家儿， 就是典型的「失落进坑里」的例子 。
【贫血、停经、肠胃感染……吃素食真的会对身体有害吗？】素食者面对的第一个比力大的「坑」就是卵白质 。 这一点蛋奶素食者还好， 因为鸡蛋和牛奶都是优质卵白来历 。 但严酷素食者就很轻易呈现卵白质缺乏的问题了 。
好在， 还有大豆也属于优质卵白 。 只要包管吃够了豆成品， 卵白质的问题就可以有用解决 。
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大豆卵白是富含营养的优质卵白第二个「坑」是 omega-3 多不饱和脂肪酸 。 这类工具在鱼肉、海产物中比力多， 素食者往往吃不敷 。 持久缺乏就会引起皮肤炎症等症状 。
对于素食者来说， 需要多吃海带之类的海产物才行 。 或者也可以有打算地服用 omega-3 弥补剂 。
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鱼油中 omega-3 脂肪酸含量丰硕第三个「坑」是维生素 B12 。 这种维生素固然人体需要量很少， 但本家儿要来历几乎都跟动物有关， 好比动物的肉、血、肝脏等等 。 若是茹素的话， 极有可能会摄入不敷 。 维生素 b12 的缺乏症状包罗了贫血、月经不调、消化道炎症等 。
文章开首网红女本家儿的健康问题， 很可能跟维生素 B12 缺乏有关 。
对此， 素食者要么额外弥补维生素 B12， 要么多吃点酱油、腐乳之类的发酵豆成品， 因为豆类发酵过程中会发生少量的维生素 B12， 这是这种营养素为数不多的素食来历 。
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富含维生素 B12 的食物几乎都是动物成品除了这三个「坑」以外， 维生素 D和锌元素也是素食者轻易缺乏的营养素 。 素食者最好也要有针对性地弥补这两种营养素 。
3. 若何健康茹素？
前面讲了茹素时需要注重的「坑」， 你可能想问， 那我们到底该怎么茹素？茹素时有一个「指导原则」吗？
其实， 我国的居平易近炊事指南也为素食者拟定了一套专门的指导原则 。 比拟于通俗杂食者， 素食者要出格注重以下几点：
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