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1、将整棵香菜洗净 ， 香菜保持一棵棵的 ， 后面晾晒的时候比较方便 。
【香菜干的晒制方法 香菜怎么晒干】2、锅中加入适量水 ， 烧开加入少许食盐（加盐可起到固色的作用 ， 使香菜焯水后颜色保持翠绿） ， 将香菜放入锅内 ， 在水中焯烫10秒钟 。
3、香菜焯至10秒后 ， 立即捞出放入凉水中 ， 过一下凉水 。
4、将过完凉水的香菜 ， 挂在衣架上或者铁丝上 ， 放在阴凉通风处阴干 。
5、1~2天 ， 香菜即可干透发脆 。取下来 ， 切成小段 ， 放入密封的盒子或者保鲜袋内 ， 可长期保存 ， 吃的时候随时取出来用温水泡开即可 ， 香菜鲜美如初 。
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