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山药扣肉是扣肉中比较经典的一款 ， 荤素搭配 ， 色泽上相得益彰 ， 味道上恰到好处 ， 不肥不腻 ， 下面看看山药扣肉怎么做 。食材主要食材：铁棍山药400克
其他食材：带皮五花猪肉500克 ， 青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量 。
【山药扣肉 山药扣肉的做法】
做法步骤1.山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出 ， 用酱油抹匀上色 ， 八角剁成末 ， 蒜捣成泥
2.用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁 ， 然后再在锅上加工 。
3.首先在锅内加植物油 ， 烧至八成热时 ， 将山药入油中炸熟后捞出净油 。
4.再将猪肉放入锅内炸至红色 ， 捞出净油 ， 晾凉 ， 切成和山药一样大小的块 。
5.然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌 ， 肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内 ， 放入蒸笼内蒸至熟烂取出 ， 用青菜垫底 ， 将肉扣在盘上 。
6.余汁倒锅中 ， 加清汤、酱油烧开 ， 用湿淀粉勾芡 ， 浇在扣肉上即成 。
功效壮阳补肾 ， 滋阴养颜
成果图
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