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1、清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。“清江鱼”商标已报国家工商局注册 。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐 。
2、清江鱼的做法：
【清江鱼是什么鱼怎么做 清江鱼鱼的做法和步骤】二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净 。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜 。
腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油 。超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱 。
加水500g，把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮 。
青菜垫底，把鱼摆上，再把汤倒上，淋上花生米 。放煤气灶上做开，开后放在烤鱼炉上 。
放进烤箱，200度烤20分钟，准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜 。
倒入开水准备放菜，放入黄瓜 豆腐皮，加入豆芽 烧开，待菜品煮熟之后倒入鱼，再放进烤箱200度烤8分钟，撒上香菜 。
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