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1、用料：饺子粉适量、窝瓜半个、大葱适量、小香葱适量、花生油适量、花椒面适量、盐适量 。
2、南瓜洗净 ， 去皮 ， 切块后擦丝 。
3、把南瓜丝用刀再切几下 ， 更碎些 ， 然后放入棉布上挤压出水分 ， 不然一会调馅子会出很多水 ， 挤出的水分也不要丢掉 ， 等下和面用 。挤好水的南瓜放入碗内待用 。
【怎样做窝瓜馅素饺子 窝瓜馅儿的饺子怎么做】4、挤出的南瓜汁和面 ， 根据水量加入面粉 ， 搅拌 ， 一般成絮状和好的面会硬些 ， 若要软可再加入些水分 。面和好后醒发待用 。水跟面的比例大概1：2 ， 拿捏不好的话可以用秤秤下 。
5、将大葱小葱切碎 ， 加入盛有南瓜的碗中 ， 加入花椒面 ， 花生油 ， 调匀后再加入适量的盐 。
6、将面团分成几个长条 ， 滚圆 ， 然后切成剂子 ， 按压 。
7、擀好皮子就可以开包啦 ， 多放点馅子 ， 放好按压下 。
8、包好 ， 准备下锅 。
9、水开后撒点盐或放入一块大葱 ， 这样不会粘 。
10、因为是素馅的 ， 面熟了基本饺子就煮好了 ， 开锅后再闷一会 ， 敞开盖子等一下就熟了 。
11、出锅啦 ， 配上饺子醋就可以开动了 。
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