文章插图
1、将鱼肉片分成两片 ， 斜刀片鱼片 ， 鱼片中放入蛋清 ， 加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制 。
2、剃下的鱼骨切成段 ， 鱼头剁成两半 ， 姜、蒜切片 ， 干辣椒切小段 。
【湘菜水煮活鱼怎么做】3、烧一锅开水 ， 将黄豆芽煮熟后捞出 ， 锅烧热倒油 ， 放麻椒、干辣椒 ， 将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中 ， 倒入鱼 ， 加热水 ， 将鱼肉放入锅中 ， 煮至鱼片变色至熟即可 。
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