文章插图
1、腌鱼：盐1/2茶匙 ， 白胡椒1茶匙 ， 干淀粉2汤匙量 ， 料酒1汤匙；炒煮：红灯笼泡辣椒130克 ， 豆瓣酱2汤匙 ， 长泡椒2根 ， 姜3片 ， 蒜2瓣 ， 盐少许 ， 胡椒粉1/8茶匙 ， 糖1茶匙 ， 酱油1/4茶匙 ， 清水600ML ， 香菜、白芝麻适量 。草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净 。
2、切成块状 ， 放入大的容器内 。
3、将所有腌鱼的原料倒入容器中 ， 将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
4、锅中坐油烧热 ， 大约7成热可以下入鱼肉 。
5、炸一遍后捞出 。
6、待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆 ， 捞出沥油备用 。
7、姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈 。
8、另起一锅 ， 倒入炒菜量油烧热 ， 依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈 。
9、倒入豆瓣酱 ， 不停翻炒至出红油儿 。
10、将灯笼泡红辣椒倒入锅中 。
11、翻炒后加入清汤 。
12、大火将汤煮开后 ， 加入盐、糖、酱油、白胡椒 。
13、将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟 。
14、临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿 。
【怎么做金汤泡椒鱼 金汤泡椒鱼怎么做】15、盛出即可食用 。
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