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1、制作盐水鸭肝以前要先把准备好的新鲜鸭肝放在清水中浸泡 ， 浸泡的时间不能少于五小时 ， 这样才能让鸭肝中的血水去掉 。
2、在锅中放冷水 ， 直接把泡好的鸭肝入锅 ， 然后加入葱姜和少量的高度白酒 ， 开火烧开 ， 再把火力调小 ， 煮制十分钟 ， 鸭肝刚刚熟 ， 就要把它们快速取出 ， 在煮制的过程中 ， 要不断把锅中的血沫子取出扔掉不要 。
【盐水鸭肝怎么做的 盐水鸭肝好吃的做法步骤】3、重新起锅放水 ， 把准备好的花椒大料以及香叶和小茴香等香料全部入锅 ， 再加入食用盐和葱姜 ， 加热烧开 ， 再煮制十分钟左右 ， 得到卤水 ， 最后把煮好的鸭肝入锅 ， 烧开以后关火让它在里面泡制 ， 到第二天自制的盐水鸭肝就做好了 ， 想吃随时取出食用就可以 。
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