文章插图
1、手抓饼
原料：面粉500克
辅料：温水适量，食用油适量，盐适量，葱花 。做法：
盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑 。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会 。
（1）案板上抹油，将面团擀成长方形 。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上 。
（2）撒上葱末 。
（3）将面片对折，用刀切开，但边上要连着 。
（4）将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长 。
（5）将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼 。
（6）电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色 。
（7）用筷子抖一抖，即成手抓饼 。
2、鸡蛋灌饼
原料：面粉500克，鸡蛋2个 。
辅料：热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐 。
做法：
（1）食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用 。
（2）、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水 。
（3）和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时 。
（4）面团取出轻轻揉匀 。
（5）取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐 。
（6）对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧 。
（7）卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼 。
（8）锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口 。
【早点小吃的家常做法视频 早点小吃的家常做法】（9）将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制 。待两面煎成金黄色即可 。
（10）烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用 。
3、煎饼果子
原料：油条两根，鸡蛋2个，面粉200克，玉米面100克 。辅料：小葱，甜面酱，食用油 。
做法：
（1）面粉与玉米面的比例按2:1调好 。
（2）平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋 。
（3）鸡蛋摊平后撒小葱末 。翻个面刷上甜面酱 。
（4）放上生菜和油条，卷起来即成 。
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