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【什么叫蛏子 蛏子怎么做好吃】1、蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类 。软体动物 。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美 。有缢蛏、竹蛏等种类 。
2、蛏子的做法
（1）将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来 。
（2）把蛏子肉取出，放入碗中 。加入料酒、一点酱油，然后拌匀 。腌几分钟 。
（3）同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，切丝 。切葱头若干 。
（4）然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒 。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内） 。然后一起爆炒片刻 。
（5）放入葱，放入适量盐，继续爆炒片刻即可出锅 。
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