【黑麦可以做蛋糕吗 黑麦怎么做蛋糕】
文章插图
1、分离蛋白和蛋黄,蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态 。过筛后的低筋面粉、黑麦粉、玉米淀粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可 。
2、砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发 。
3、把三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黄面糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀，再加入三分之一蛋白霜 。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，继续混合到蛋白蛋黄糊均匀 。
4、从高处倒入模子，然后托住模子在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡 。
5、将烤箱预热至180度,将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟 。
6、出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣，等凉透脱模 。
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