文章插图
1、食材：墨鱼1条 ， 卷心菜100g ， 葱10g ， 食用油10g ， 姜10g ， 盐5g ， 味精5g 。
2、处理墨鱼 ， 把墨鱼腹部朝上 ， 用剪刀从中间剪开 ， 去除内脏 。
3、拿掉内脏后 ， 里面有一个硬硬的东西 ， 这就是墨鱼壳 ， 不能吃 。
4、墨鱼的皮很硬 ， 所以要把皮扒下来去掉 ， 墨鱼头和触角上的皮也要去掉 ， 在触角中间的是墨鱼的嘴 ， 把两个大拇指从外面向中间挤 ， 就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来 。
5、葱姜切丝 。
6、卷心菜选用的心的部分 ， 这部分比较嫩比较鲜 ， 清洗干净 ， 切丝备用 。
7、锅里加入适量的清水 ， 水开后 ， 锅里加入一点盐 ， 再把墨鱼片放入其中 ， 大约30秒左右就要取出来 。
8、马上投入凉水中 ， 这样处理后的墨鱼片比较嫩 ， 很容易嚼 ， 沥干水分备用 。
9、炒锅里加入适量的食用油 ， 油热后先放入葱丝 ， 姜丝爆香 。
10、放入卷心菜翻炒 ， 加入一点盐翻炒至卷心菜变软色 。
【墨鱼怎么做才不会掉皮】11、放沥干水分的墨鱼片 ， 一起翻炒均匀就关火 ， 再加入少许盐 ， 味精调味出锅 。
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