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1、虾仁最好用新鲜的 ， 如果是冷冻的 ， 一定要用冷水解冻 ， 不要用热水 ， 会破坏虾仁的口感 。
2、浆虾仁这一步非常的重要 ， 是虾仁鲜嫩的关键 。加入鸡蛋清和淀粉都可以让虾仁更加的鲜嫩 ， 最后放上点植物油可以防粘 。
3、炒虾仁之前要先把虾仁滑炒一下 ， 也可以把虾仁提前煮熟 ， 但是滑炒的虾仁口感会更好一些 。
【虾仁怎么炒好吃又嫩 冷冻虾仁怎样炒才好吃】4、炒虾仁的时候 ， 因为所有的食材都是经过提前处理的 ， 所以炒的时候稍微翻炒一下就可以了 ， 千万不要炒过了 ， 容易老 。
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