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【高压锅红烧大骨头的做法 红烧大骨头的做法】1、食材:大骨头、八角、大葱、姜、八角、香叶、花椒、干椒、五香料包、红烧酱油、冰糖、精盐 。
2、大骨头剁块 , 用清水泡一泡 , 泡去血水 , 去腥 , 炖酱骨头或是骨头汤 , 这一步少不了;将大骨头冷水入锅 , 加入姜、葱 , 冷水入锅 , 肉中血水更容易煮出来 , 会产生很多的浮沫;
3、大火煮开 , 煮开时加入料酒 , 煮半分钟 , 捞出时不要关火 , 用筷子夹住大骨头 , 在汤中洗一洗后出锅;这样可减少浮沫 , 容易清洗;大骨头出锅 , 温水清洗干净 , 入锅 , 加入准备好的配料;放到高压锅或电饭煲中 , “炖肉”菜单模式 , 40分钟 , 炖好之后 , 不要直接出锅 , 泡一泡更入味;或者 , 放到炒锅中 , 大火收汁 , 一次可多炖一些 , 热一热上桌了 。
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