文章插图
1、食材：布包豆腐2件 ， 鸡蛋10只 ， 鱼肉1两 ， 虾肉1两 ， 碎瘦肉1两 ， 盐1茶匙 ， 汤2碗 ， 生抽1茶匙半 ， 油1汤匙 。
2、布包豆腐一件切粒 ， 一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐 ， 加入鱼、虾、猪肉 ， 浸熟收火摊冻成海鲜肉汤 。
3、鸡蛋白打散 ， 然后用密网茶隔过滤一次 。海鲜肉汤加入豆腐粒 ， 搅动匀和之后 ， 加入鸡蛋白一起搅匀 。
4、去掉蛋面泡沫 ， 放入深碟中 ， 用高火蒸至有烟冒起 ， 收慢火蒸5分钟 。
5、揭盖以放掉太多蒸气后 ， 再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟 ， 炖蒸至蛋身熟透便可 。
【鸡蛋炖豆腐的家常做法 鸡蛋炖豆腐如何做】6、取生抽加同等分量的水煮滚 ， 于食时随意加入 。
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