文章插图
1、通常卤料中会加入多种香料和调料，精心炒制才能将味道融合在一起，味道也更加浓郁 。其中提香最常见的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香，算是必备的香料了，使得食材不仅鲜香，丁香还有一定的防腐作用 。
2、栀子也是卤料中不可缺少的成分，它是一种纯天然的着色原料，上色能力强 。红栀子呈现的是橙红色，使得卤菜的颜色十分鲜艳好看 。
3、花椒在川菜和湖南菜中是必备的调味品了，爽麻的口感和香气使得食材更具特色，同时还去除了肉类的腥膻臭味 。在油锅中加上几颗花椒，炒香后香气扑鼻，让人增加食欲 。
4、沙姜、桂皮、茴香、甘草类的能够有效地提鲜去腥，提升食欲，提升肉类香气，口感更佳爽口醇正 。
【卤菜的卤料有哪些名字 卤菜的卤料有哪些】5、陈皮就是晒干的橘子皮，陈香扑鼻，加在肉类中，能去腥，降低食材的油腻，使肉质更容易熟透，但不要放太多，不然会有苦涩的口感 。
推荐阅读
- 酸辣柠檬无骨鸡爪做法教程 酸辣柠檬无骨鸡爪的简易做法
- 单县羊肉汤配料配比 单县羊肉汤的配料有哪些佐料
- 鸭蛋煮多久才熟 鸭蛋煮多久才熟的解析
- 金沙玉米的做法 金沙玉米怎样做
- 汤面条的做法 汤面条怎样做
- 拌牛肉的做法 如何做拌牛肉
- 如何蒸年糕又软又好吃窍门 蒸年糕的详细步骤介绍
- 花胶煲鸡汤放什么药材窍门 花胶煲鸡汤放的药材
- 粉条的制作过程 具体都有什么步骤呢
- 鳕鱼蒸多久给宝宝吃 给宝宝吃的时候需要注意什么