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1、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上 ， 这样能够把肉中的血腥味和 血水除去 。
2、凉水泡好后把水倒净 ， 把黄豆酱油倒入盆中浸泡 ， 把肉可以在盆中翻一下 ， 让肉周边都沾上酱油 。
3、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严 ， 然后放到隐凉的地方 ， 如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜 ， 时间上10个小时就行 。
【牛腱子怎么做才入味 这样做入味又好吃】4、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中 ， 加凉水超过牛肉3公分左右 。
5、用火加热至水开 ， 用网勺把沫沥去 ， 放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒 。
6、放入甜面酱 ， 这是做酱牛肉的第二酱 ， 然后再放入洋葱和生姜 ， 再放放入豆腐乳 ， 这是酱牛肉的第三酱 ， 再可根据个人口味放入适量的盐 。
7、小火炖2个小时另15分钟 ， 然后关火闷至温度变凉 ， 这时候即可捞出食用 ， 如果想让味道更好 ， 可在阴凉处放上10个小时再捞出 ， 吃起来会更美 。
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