文章插图
1、栗子洗净 ， 然后用利器把栗子皮割开 ， 深度大概为5mm ， 长度要超过皮 。然后洗净 ， 放在水里泡10分钟左右 。
2、铁锅烧干 ， 将细沙倒入 ， 同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒 ， 注意要使栗子受热均匀 ， 否则生熟会不一致 ， 几分钟后 ， 栗子就会慢慢涨开来 。
3、加快翻炒的频率 ， 使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离 。
4、慢慢加入一勺白糖 ， 要撒得均匀些 。糖加进入以后 ， 糖分焦化 ， 焦香四溢 ， 此时要不断快速翻炒 ， 并使铲子从锅底插入泛起 ， 以保证焦糖不粘锅底 。
【怎样做家常炒板栗 炒板栗的做法】5、待炒到沙粒不再发粘 ， 即关火 ， 盖上盖子闷一会 ， 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 ， 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
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