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苜蓿这种野菜 ， 在农村的田间地头多的很 ， 小时候帮父母干农活 ， 都是当野草一样拔了直接扔 ， 谁能料想到它现在会是一道菜 。
苜蓿 ， 对于现在物质生活丰足的我们来说 ， 是一种调节胃口的野菜 ， 但是对于爷爷那一代人来说 ， 苜蓿就是粮食 ， 是可以填饱肚子的饭！而且 ， 苜蓿以“牧草之王”著称 ， 苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素 ， 维生素C、E及铁等多种微量营养素 ， 且仅有很少的糖类 ， 热量非常低 ， 是一种上佳的高纤维低热量食物 。 建议大家碰到别手软 ， 下面分享给大家6种苜蓿的做法 ， 一起看看吧 。
一、苜蓿菜团做法：
1、苜蓿摘洗干净、沥干水分后 ， 全部切碎 。
2、放入一些碱面（或者小苏打） ， 加入一小勺盐 ， 加入适量的五香粉 ， 搅拌均匀 。
3、倒入面粉混合好后搓成小团子 ， 水开后上锅蒸15分钟即可 。 用蒸的做法 ， 保留苜蓿的营养 。
4、还可以蘸着自己喜欢的油醋汁儿吃 。 一口下去 ， 略带青涩水汽的清香 ， 大概就是草长莺飞的味道吧 。
5、加入少许碱面的目的 ， 是为了蒸出的菜团子碧绿通透 ， 但不可加多哦 。 调制蘸料时 ， 放点蒜末儿特别提味 。 要保留苜蓿的原始清香味 ， 裹的面粉就不能太多 ， 粘性适度 ， 能揉成团就行 。 苜蓿还可以做凉拌菜、包饺子、烙饼 。 以上方法简单易操作 ， 一起动手试试吧！
二、凉拌苜蓿食材：苜蓿 ， 盐 ， 蒜蓉酱 ， 小米辣 ， 白醋 ， 生抽 ， 白糖 ， 食用油 ， 熟白芝麻 ， 食用油
做法：
1苜蓿摘洗干净 ， 控水备用 。
2锅中加水水开后加入适量的盐和食用油 ， 加入苜蓿翻拌均匀 ， 煮开后煮上3分钟捞出过凉水 ， 挤掉多余的水分放入大碗中备用 ， 如果苜蓿长可以放在案板上切碎 。
3小米辣清洗干净 ， 切成小丁 ， 碗中加入蒜蓉酱和小米辣丁 ， 烧油 ， 泼入热油激发出香味 ， 加入适量的盐 ， 白糖 ， 白醋 ， 陈醋 ， 生抽 ， 熟芝麻搅拌均匀 。 将料汁倒入大碗中 ， 翻拌均匀即可装盘 。
三、苜蓿拌豆腐皮食材：苜蓿 ， 豆腐皮 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 青麻椒油 ， 食用油
做法：
1、苜蓿焯水方法同上 ， 将焯过水的苜蓿切碎 ， 豆腐皮切成菱形状 ， 焯水 ， 将焯过水的苜蓿和豆腐皮放入大碗中备用 。
2、大蒜剥皮 ， 清洗干净切成大蒜沫 ， 小米辣清洗干净切成小丁 ， 将大蒜沫和小米辣丁放入碗中泼入热油激发出香味 ， 加入适量的盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 生抽 ， 耗油 ， 青麻椒油翻拌均匀备用 。
3、将调好的料汁倒入大碗中 ， 翻拌均匀即可装盘 。
四、苜蓿麦饭做法：
1、苜蓿洗净 ， 过滤一下水 ， 放入2勺盐\uD83E\uDDC2 ， 1勺调和面 ， 揉搓均匀并揉蔫一点；
2、加2克小苏打 ， 让苜蓿\uD83C\uDF3F菜保持翠绿；
3、加面粉 ， 少量多次的加 ， 让每根菜都裹上面粉；如果每根菜还是很湿 ， 还需要少量多次的加面粉 ， 直到每根菜上都有面粉裹满并呈絮状（如上图）；
4、放入蒸锅蒸20分钟左右；蒸好趁热取出 ， 趁热搅散；
5、准备灵魂料汁：辣椒面 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 泼热油；放入1勺盐\uD83E\uDDC2 ， 一勺鸡精 ， 适量生抽 ， 一勺糖 ， 少许醋；
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