文章插图
1、爆炒肥肠
准备大肠、青椒、红椒、酸菜 。
把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好 。把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会 。
锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒 。锅盖闷一会就可以盛盘了 。
2、红烧肥肠
准备猪大肠250g、白萝卜100g、姜、 蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、草果、香叶、白砂糖各适量 。
大肠清洗干净后放入油、葱段、姜片、滚水汤1分钟左右捞起 。锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色 。加入大肠，上色后捞起 。
剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶，炒出香味后放入肥肠 。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右 。放入白萝卜，加入生抽与水，没过箩卜，烧至萝卜与肥肠软熟即可 。
3、酱爆猪大肠
准备猪大肠、洋葱、黑椒酱、姜、蒜 。
清洗猪大肠，内外翻洗2次，用盐洗2次，酱油洗2次沸水过一遍 。
【猪大肠怎么吃好 猪大肠适合怎么食用】油锅下姜蒜爆香，倒入猪大肠煸炒2分钟 。倒入切好的洋葱，煸炒至洋葱快熟时，倒2勺黑椒汁，煸炒1分钟即可 。
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