文章插图
1、主料：面粉250克 ， 温水125克 ， 酵母3克 ， 糖少许 ， 牛肉馅150克 ， 豆腐250克 ， 十三香适量 ， 葱、姜适量 ， 料酒1大勺 ， 生抽2大勺 ， 白胡椒粉适量 ， 菜籽油3大勺 ， 水半碗 ， 鸡蛋1个 ， 盐、糖适量 ， 水适量 ， 油适量 ， 面粉一勺 。
2、酵母倒入温水中静置片刻后 ， 倒入面粉中 ， 混合成面团 ， 反复揉成一个柔软而光滑的面团 。
3、然后放在温暖的地方发酵40-60分钟 ， 待面团膨胀到原来的1.5倍即可 。
4、在等待发酵的同时 ， 开始和馅 。
5、按一个方向搅拌起劲 ， 咸淡按个人口味调整 。豆腐不用搅拌的过碎 ， 可以保留些块状 ， 口感会更好 。如果想要更多的汤汁可以多加些水 。
6、取出发酵好的面团 ， 排气搓成长条 ， 然后20克一个剂子 。
【如何做牛肉豆腐包子好吃窍门 如何做牛肉豆腐包子好吃】7、然后擀成包子皮厚度 ， 不要太薄 ， 以防破皮 。
8、开始包成包子 。
9、包完以后 ， 在平底锅中倒入油 ， 先不用开火 ， 依次放入包子 ， 倒扣的放 ， 每个包子之间留点空隙 ， 放好以后开大火 。
10、同时取一只小碗倒入大半碗水一勺面粉 ， 调匀 ， 再倒入油 ， 油和水的比例是1:3 。开大火之后将油水倒入平底锅中 ， 使倒入的液体差不多在包子的二分之一处 ， 盖上锅盖开大火 。
11、待锅中水收干以后 ， 开锅盖 ， 将包子翻个 ， 再煎上去1分钟就可以出锅 。
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