文章插图
1、莲白洗净沥干水分 ， 手撕成小块 ， 胡萝卜切小片 。撒上盐和白砂糖 ， 糖要多些 ， 突出甜味才好吃 。盐不要太多 ， 有咸味即可 。兜匀 ， 腌约30至60分钟 。
2、干木耳泡发 ， 摘成小朵 ， 在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉 。
3、把腌过的莲白、胡萝卜 ， 和氽好的木耳一起放在大盆中 。
4、调入白醋2勺（以喜欢的酸度为宜） 。
5、放入适量的野山椒 ， 如果喜欢较辣的 ， 可以把整条的野山椒剪成小颗粒 。同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺 ， 泡野山椒的水比较咸 ， 加入时要边尝边添 。
【木耳做腌菜怎么做 腌木耳的家常做法】6、加盖或密封 ， 室温腌一晚上即可食用 。腌的时间越久 ， 泡菜的味道越足 。入味后最好冰箱冷藏保存 。
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